어떤 간장을 사야할까? 샘표간장 품번에 따른 차이 구분 방법 및 추천

요리 초짜들은 마트에 가서 간장을 사야 할 때 많은 고민을 하곤 합니다. 간장 코너 앞 간장 종류는 왜이리 많고 품번은 또 무슨 의미 인지?? 오늘은 샘표간장 제품 구분과 품번에 따른 차이점에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

샘표간장 구분 및 추천

 

 

목차

 

간장의 종류 (염도)

다양한 종류의 간장이 판매되고 있어 조금 혼동될 수 있으시겠지만 아래의 내용을 참고하시어 세가지 간장(양조, 진, 국 간장)만 알고 가지고 계시면 다양한 요리를 맛있게 해서 먹을 수 있습니다.

양조간장 (16%)

양조간장은 콩과 밀을 사용하여 장기간 발표시켜 만드는 간장으로, 발효하는 과정에서 형성되는 맛과 향이 매우 풍부합니다. 열을 가하면 맛과 향이 약해지기 때문에, 잡채와 같이 살짝 볶는 볶음요리, 열을 가하지 않는 무침, 드레싱, 디핑소스에 활용할 수 있습니다.

진간장 (16%)

콩과 밀을 주원료로 특화된 공법을 통해 시간적 영양학적으로 손실을 최소화한 간장으로 열을 가해도 맛이 잘 변하지 않습니다. 혼합 간장으로 양조간장과 산분해간장을 혼합시킨 간장입니다. 볶음, 조림, 찜 요리에 사용하면 좋습니다. 

국간장 (21~24%)

콩알 하나 하나 메주를 띄우고 자연 숙성한 한식 간장으로 염도가 높고, 색이 옅어 음식 본래의 색을 유지하면서 간을 맞추기에 좋으며, 열을 가해도 맛이 잘 변하지 않습니다. 국물요리나, 나물 요리에 잘 어울립니다.

맛간장 (15%)

간장에 과일, 채소, 해물등 여러가지 맛을 내는 재료를 더해 요리를 쉽고 맛있게 완성시키는 만능 간장입니다. 조림볶음용과 국찌개용으로 구분되어 판매되고 있습니다.

향신간장 (조림찜 볶음용 : 22% / 국전골용 : 15%)

샘표 간장을 베이스로 100% 국산 자연 재료를 달여 만들어 별도의 양념 없이도 맛있는 요리를 만들수 있게 해주는 프리미엄 향신 간장입니다. 조림볶음용과 국찌개용으로 구분되어 판매되고 있습니다.

전용간장 (종류별로 다양)

다양한 니즈에 맞춰 특정 요리에 가장 잘어울리게 만들어진 요리 맞춤형 전용 간장입니다. 장아찌, 계란요리, 만두, 회 등 특정 요리에 맞춰서 사용하면 됩니다.

 

샘표 간장 품번 차이

특히 양조간장과 진간장에는 다양한 품번이 있어 어떤 제품을 구매해야 할 지 고민되실텐데 품번별로 간장의 차이점에 대해 알려드립니다. 간장의 맛을 평가하는 지표로는 TN(Total Nitrogen, 총질소함량)이 있는데, 함량이 높을수록 고급 간장으로 구분됩니다. 

KS기준으로 1.5%이상일 경우 특급, 1.3% 이상일 경우 고급, 1.0%를 넘을 경우 표준으로 구분됩니다.

 

 

양조간장

샘표양조간장에는 701과 501이 있습니다. 양조간장의 제품 라벨에는 TN(총질소 함량)이 표기되어 있는데, 701은 1.7%, 501은 1.5%로 모두 특급 간장이지만 701이 더 깊고 풍부한 맛이 나는 간장입니다. 추천!!

 

샘표 양조간장 701, 500ml, 6개

 

진간장

진간장은 금F3, 금S, S로 품번이 구분됩니다. 간장의 혼합율과 TN의 차이로 구분됩니다.

• 금F3 : 양조간장 30%, 산분해간장 70%, TN 1.3% 이상
• 금S : 양조간장 10%, 산분해간장 90%, TN 1.1% 이상
• S : 양조간장 7%, 산분해간장 93%, TN 1.0 이상

금F3이 더 깊고 풍부한 맛이 나는 간장입니다. 추천!!

 

샘표 진간장 금F3, 860ml, 1개

 

그리고 위에 설명드린 다른 간장들도 있으나 특정 요리에 특화된 간장이므로, 일반적인 가정에는 국간장, 양조간장, 진간장 1종류씩만 가지고 계시면 맛있는 요리에서 다양하게 활용할 수 있습니다. 

 

위 내용을 간장 구매에 참고하시기 바랍니다.